“涇陽(yáng)茯磚茶”茶體緊結，色澤黑褐油潤，金花茂盛，菌香四溢，茶湯橙紅透亮，滋味醇厚悠長(cháng)。涇陽(yáng)茯磚茶獲地理標志保護產(chǎn)品。

“自古嶺北不植茶，唯有咸陽(yáng)涇陽(yáng)出磚茶?！睕荜?yáng)茯磚茶，距今已有近千年的歷史，她興于宋，盛于明清和民國時(shí)期，數百年來(lái)與糧、奶、肉一起，成為西北地區少數民族生活的必需品。

涇陽(yáng)茯磚茶屬黑茶類(lèi)；按再加工茶類(lèi)分有花茶、緊壓茶、萃取茶等，涇陽(yáng)茯磚茶又屬緊壓茶類(lèi)。全國一千多種茶品中，唯涇陽(yáng)茯磚茶品中生長(cháng)繁殖有一種有益曲霉菌——“金花菌”，生物學(xué)家現定名為“冠突散囊菌”。它是涇陽(yáng)茯磚茶的獨特之處，因而形成了涇陽(yáng)茯磚茶的獨特風(fēng)格。

“涇陽(yáng)茯磚茶”茶體緊結，色澤黑褐油潤，金花茂盛，菌香四溢，茶湯橙紅透亮，滋味醇厚悠長(cháng)。適合高寒地帶及高脂飲食地區的人群飲用。特別是對居住在沙漠、戈壁、高原等荒涼地區，主食牛肉、羊肉、奶酪的游牧民族而言，在缺少蔬菜水果的情況下因而，在我國西北地區有“一日無(wú)茶則滯，三日無(wú)茶則痛”、“寧可一日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶”之說(shuō)。

陜西省涇陽(yáng)縣涇干鎮、中張鎮、三渠鎮、永樂(lè )鎮、橋底鎮、云陽(yáng)鎮、崇文鎮、王橋鎮8個(gè)鎮和安吳鎮高村、甘澤堡村、姚家村、馬甲村、西李莊村、東李莊村、中山村、茹家村、竹園張村、王家村、徐巖村11個(gè)行政村現轄行政區域

《涇陽(yáng)縣人民政府關(guān)于界定涇陽(yáng)茯磚茶地理標志產(chǎn)品保護范圍的函》，涇政函〔2012〕28號

陜西高香茶業(yè)有限公司企業(yè)標準：

Q/GXCY0001S-2012《涇陽(yáng)茯磚茶》

涇陽(yáng)茯磚茶質(zhì)量技術(shù)要求

一、原料

1．毛茶：選自陜南、湖南、四川等地的黑毛茶。

2．生產(chǎn)用水：產(chǎn)地范圍內的地下水，水質(zhì)符合國家生活飲用水標準。

二、加工工藝

原料精選→ 篩分→蒸茶→渥堆發(fā)酵→熬茶汁→炒茶→司稱(chēng)→蒸茶→裝?！鷫褐瞥尚汀乐谩四！A包裝→進(jìn)烘上架→發(fā)花→干燥→檢驗合格→包裝→成品入庫。

三、加工要點(diǎn)

1．渥堆發(fā)酵：蒸5至7分鐘的毛茶倒入木倉，平鋪高度1m左右，發(fā)酵12小時(shí)，發(fā)酵溫度40℃至60℃，根據情況及時(shí)攪動(dòng)。

2．發(fā)花：分為3個(gè)階段，各4天。第一階段，發(fā)花室溫度24℃至26℃，濕度65％至75％，磚茶內出現白色菌絲；第二階段，溫度升至27.5℃至28.5℃，濕度75％至85％，磚茶長(cháng)出茂盛的冠突散囊菌；第三階段，發(fā)花室溫度控制27.5℃至28.5℃，濕度55％至65％，持續至發(fā)花完成。

3．干燥：發(fā)花完成后每天升溫3℃，升到50℃持續2天后，溫度每天降2℃至35℃，再每天升溫1℃至40℃，到干燥為止。

四、質(zhì)量特色

1．感官特色：外形規格整齊、勻整，色澤褐黃，金花顯露，菌落飽滿(mǎn)，分布均勻；香氣純正持久，陳香顯露；湯色清澈，紅濃明亮；滋味醇厚回甘，略顯綿滑；葉底暗褐，較勻齊。

2．理化指標:

項 目

指標

特 級

一 級

水分（質(zhì)量分數），% ≤

14.0（計1分為12%）

總灰分（質(zhì)量分數），%≤

8.0

茶梗（質(zhì)量分數），%≤

15.0

18.0

非茶類(lèi)夾雜物（質(zhì)量分數），% ≤

0.8

冠突散囊菌（菌數/克干茶） ≥

30×104

注：采用計1分換算茶磚的凈含量。

3. 安全和其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規定。